En centrifug är en maskin som använder centrifugalkraft för att separera komponenter i en blandning av flytande och fasta partiklar eller vätska och vätska. Centrifuger används huvudsakligen för att separera fasta partiklar i suspension från vätskor, eller för att separera två oblandbara vätskor med olika densitet i en emulsion (t.ex. separering av grädde från mjölk); Den kan också användas för att ta bort vätskor från våta fasta ämnen, som att använda en tvättmaskin för att torka våta kläder; Den speciella superspeed-rörseparatorn separerar även gasblandningar med olika densiteter; Genom att dra fördel av de olika sedimentationshastigheterna för fasta partiklar med olika densiteter eller partikelstorlekar i vätskor, kan vissa sedimentationscentrifuger också klassificera fasta partiklar efter densitet eller partikelstorlek.